多肽是什么

多肽是由各種各樣氨基酸分子中間經(jīng)脫干產(chǎn)生多肽鍵相接的匯聚型有機(jī)物。與高分子高聚物不一樣，做為多肽鏈基礎(chǔ)搭建的單個(gè)（monomer）是各種各樣氨基酸殘基，他們的主鏈構(gòu)造各不相同。因而多肽并不是高分子高聚物。與蛋白對(duì)比，多肽的共價(jià)鍵產(chǎn)生的鏈構(gòu)造與前面一種同樣，但鏈長(zhǎng)短及分子量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地低于前面一種。因而，多肽并不是蛋白。即便如此，多肽與蛋白中間還是存有很多相仿的理化性質(zhì)，如親水性、極性、二級(jí)結(jié)構(gòu)、易酶解、金屬材料絡(luò)合性等。從分子量尺寸上難以在某一精確的標(biāo)值上把多肽與蛋白差別開。迄今大家習(xí)慣性地按多肽鏈長(zhǎng)度開展以下的表明：

低于10個(gè)殘基為寡多肽（oligopeptide）或小多肽分子。10~80（或100）個(gè)殘基為多肽（polypeptide）或多肽。超過80（或100）個(gè)殘基為蛋白，也有人認(rèn)為僅有在150個(gè)或200個(gè)殘基之上的分子才算是真實(shí)的蛋白。

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